在广州医保中修改签约信息，您可以通过以下步骤进行操作：
1. 前往广州市医疗保障局官方网站或下载官方APP，登录您的医保账户。
2. 在医保服务页面，找到“个人权益记录”或类似选项，点击进入。
3. 在个人权益记录页面，选择“签约信息查询”或类似功能。
4. 在签约信息列表中，找到需要修改的签约信息，点击“修改”按钮。
5. 根据系统提示，输入新的签约信息，包括医疗机构名称、地址、联系电话等。
6. 确认无误后，提交修改申请。
7. 等待医保系统审核通过后，您的签约信息将更新为新的内容。
请注意，在修改签约信息时，确保您输入的信息准确无误，以免影响您的医保待遇。如有任何疑问，请咨询广州市医疗保障局客服热线或前往就近的医保办理点咨询。