在烤鸡腿的过程中，加入柠檬汁可以让鸡腿吸收柠檬的香味，从而使烤出来的鸡腿带有柠檬的香气。
烤鸡腿时加入柠檬汁，可以让鸡腿吸收柠檬的香味。这是因为柠檬汁中的酸性物质可以与鸡腿中的蛋白质发生反应，产生一种独特的香气。此外，柠檬汁还能帮助去除鸡腿的腥味，让烤出来的鸡腿更加美味可口。因此，烤鸡腿有柠檬的香味是因为加入了柠檬汁。
