很抱歉，我无法直接提供新疆辣子鸡的鸡肉份量，因为这取决于具体的食谱和烹饪方法。但是，我可以为您提供一份简单的新疆辣子鸡食谱，您可以根据这个食谱来估算鸡肉的份量。 ``` 新疆辣子鸡食谱： 材料： - 鸡胸肉 500克 - 干辣椒 适量 - 花椒 适量 - 大葱 1根 - 生姜 1小块 - 大蒜 3瓣 - 盐 适量 - 白糖 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 食用油 适量 步骤： 1. 鸡胸肉切成块状，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。 2. 干辣椒剪成小段，花椒备好。大葱切段，生姜切片，大蒜切末。 3. 热锅凉油，油温7成热时，下入腌制好的鸡块炸至表面金黄捞出沥油。 4. 锅中留底油，下入干辣椒、花椒、葱段、姜片、大蒜末炒香。 5. 加入炸好的鸡块，翻炒均匀。 6. 加入适量的盐和白糖调味，炒匀即可出锅。 ``` 根据这个食谱，您可以看到鸡肉的份量是500克。当然，您可以根据自己的口味和需求调整鸡肉的份量。