要计算表格中的土方挖方量和填方量，可以使用以下方法：
1. **挖方量计算公式**：
- 挖方量（m³）= 开挖面积（m²）× 开挖深度（m）。
- 如果挖方区域为三角形，则使用三角形面积法：挖方量 = 1/2 × 底边长度 × 高。
- 如果挖方区域为梯形，则使用梯形面积法：挖方量 = (上底 + 下底) × 高 ÷ 2。
2. **填方量计算公式**：
- 填方量（m³）= 填方面积（m²）× 填方高度（m）。
- 填方量的计算也可以使用三角形面积法或梯形面积法，与挖方量的计算类似。
3. **在Excel中进行计算**：
- 利用Excel软件建立一个Excel工作薄。在工作薄的工作表的A列依次输入桩号，分别在B列、C列依次输入与A列桩号相对应的实测地面高程和设计开挖线高程。
- D列等于B列、C列数值之差，即对应于每个桩号的设计挖深h值。
- 根据D列的设计挖深h值的大小区分出断面形式（全挖方断面、半挖半填断面或全填方断面），并采用相应的计算公式计算E列、F列的挖方断面面积和填方断面面积。
- G列、H列分别为各个断面的挖、填方量，其数值按式⑴计算，如G5=（E4+ E5）*50/2，H5=（F4 +F5）*50/2。
- 利用Excel软件的自动求和功能可以比较容易地求出整条渠道的土方工程量。
综上所述，通过上述方法和步骤，可以在表格中计算出土方挖方量和填方量。需要注意的是，具体的计算公式可能会根据实际地形和土壤条件有所不同，因此在实际应用中需要根据实际情况进行调整。