不是我们平时所看到的类似果冻体的纤维素即"醋蛾子"，这种物质其实是一种被称为膳食纤维的东西。它主要存在于蔬菜、水果、全谷类等食物中，对我们的身体健康有着重要的作用。膳食纤维可以帮助我们维持肠道健康，预防便秘，降低胆固醇水平，从而减少心血管疾病的风险。虽然膳食纤维不像其他营养素那样可以直接被人体吸收利用，但它是一种不能被人体消化的碳水化合物，但却能促进肠道中有益菌的生长，帮助维持肠道健康。
在醋缸里的陈酿醋表面出现的通常是**醋酸菌**。这种微生物是好氧菌，它们能够将酒精氧化成醋酸，从而帮助醋的形成和成熟。醋酸菌的存在对于醋的风味和质量有着重要的影响。
