甲鱼肉闻起来的味道通常被描述为有一种特有的“腥味”。这种腥味可能因个体差异和处理方式而有所不同，但一般来说，它并不如某些海鲜那样强烈刺鼻。 ### 具体描述如下： 1. **腥味**：甲鱼的肉质带有其特有的腥味，这种腥味在烹饪前比较明显。新鲜的甲鱼肉腥味较轻，但如果不新鲜或保存不当，腥味会加重。 2. **鲜味**：甲鱼肉中含有丰富的氨基酸，尤其是鲜味氨基酸，这使得甲鱼肉在烹饪后能散发出浓郁的鲜香味。 3. **药膳香气**：在炖汤时，甲鱼肉与药材一起煮，会产生一种独特的药膳香气，这种香气不仅能够掩盖部分腥味，还能提升汤品的整体风味。 4. **脂肪香**：虽然甲鱼肉的脂肪含量不高，但在一些部位，特别是裙边部位，脂肪含量相对较高，这些部位在烹饪过程中会释放出淡淡的脂肪香味。 总之，甲鱼肉本身带有一定腥味，但通过适当的处理和烹饪方法，可以将其转化为鲜美可口的佳肴。