根据我所了解的工程学知识，施工电梯附墙架垂直间距的设置需要考虑到多种因素，包括电梯的类型、载重能力、安全要求等。一般来说，施工电梯附墙架的垂直间距应该符合相关的国家标准和规范。
在南京高立工程机械有限公司的情况下，如果仅设一道施工电梯附墙架，且垂直间距设置为10.5米，那么需要考虑以下几个方面：
1. 电梯类型：不同类型的电梯有不同的载重能力和安全要求。因此，需要确认所使用的电梯类型是否支持这样的垂直间距设置。
2. 载重能力：施工电梯通常用于运输建筑材料和工人，因此需要考虑其承载能力是否满足实际需求。如果垂直间距过大，可能会导致电梯超载或无法正常运行。
3. 安全要求：施工电梯的安全要求非常重要，包括电梯的稳定性、制动性能等。如果垂直间距设置过大，可能会影响电梯的安全性能。
综上所述，我无法直接给出是否可以将施工电梯附墙架的垂直间距设置为10.5米仅设一道的具体答案。建议您咨询专业的电梯工程师或相关部门，以确保所设定的垂直间距符合相关标准和要求。