根据中国的劳动法规定，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。因此，如果用人单位在端午节期间只安排员工休假一天，而取消了其他两天的正常休息日，并且没有提供相应的加班费，那么这样的安排是不符合法律规定的。 然而，如果用人单位在端午节期间安排了员工休假一天，并提供了另外两天的加班费作为补偿，那么这样的安排在一定程度上是合法的。但是，需要注意的是，加班费的支付标准应当符合当地的劳动法规定，不能低于法定的最低标准。 总之，端午节期间只休一天，另两天给加班费，取消正常的一周2天的休息天是否合法，需要根据具体情况来判断。如果用人单位没有提供足够的休息时间或者没有按照法定标准支付加班费，那么这样的安排就是不合法的。