纯淀粉肠的执行标准主要包括以下几个方面： 1. **原料要求**：纯淀粉肠的主要原料应为符合相关规定的食品级淀粉，如玉米淀粉、马铃薯淀粉等。此外，还需要添加适量的食品添加剂，如食用胶、增稠剂、防腐剂等，以满足产品的口感和保质期要求。 2. **感官指标**：纯淀粉肠的感官指标应符合相关标准，包括色泽、形态、组织状态、气味和滋味等。具体来说，产品应具有淀粉肠特有的色泽和香味，无异味，质地均匀，无杂质。 3. **理化指标**：纯淀粉肠的理化指标应符合相关标准，包括水分、蛋白质、脂肪、灰分、氯化物等。这些指标的测定有助于评估产品的营养价值和安全性能。 4. **微生物指标**：纯淀粉肠的微生物指标应符合相关标准，包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等。这些指标的检测有助于确保产品的卫生状况和安全性。 5. **食品添加剂使用标准**：纯淀粉肠在生产过程中使用的食品添加剂应符合相关标准，如使用量、使用范围和使用限量等。这有助于保障消费者的健康和权益。 需要注意的是，不同国家和地区对纯淀粉肠的执行标准可能有所不同。在生产和销售纯淀粉肠时，应严格遵守当地的相关法规和标准。