要去掉PKPM进度计划中工序名称前的百分比，可以按照以下步骤操作：
1. 打开PKPM软件，进入进度计划编辑界面。
2. 在进度计划中，选中需要去掉百分比的工序名称。
3. 右键点击选中的工序名称，选择“属性”选项。
4. 在弹出的属性对话框中，找到“工序编号”或类似的设置项（具体名称可能因版本不同而有所差异）。
5. 将“工序编号”或类似设置项的值清空，然后点击“确定”按钮保存设置。
6. 返回进度计划编辑界面，你会发现工序名称前的百分比已经消失了。
请注意，以上步骤仅供参考，实际操作时可能需要根据PKPM软件的版本和界面布局进行适当调整。