果酱盖子发黑可能有以下几个原因：
1. **氧化反应**：果酱中的糖分和水果成分在接触到空气后，可能会发生氧化反应，导致盖子变色。
2. **高温影响**：如果果酱长时间存放在高温环境中，盖子可能会因为受热而变形并变黑。
3. **材质问题**：果酱盖子的材质可能不适合长时间接触食物，或者材质本身容易受到污染。
4. **清洁不当**：如果果酱盖子没有定期清洗，上面可能会积累污垢和细菌，导致颜色变化。
为了避免果酱盖子变黑，建议将果酱存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。同时，定期清洗果酱盖子，保持其清洁卫生。