闽菜，也就是福建菜，有很多代表菜哦。比如佛跳墙、荔枝肉、醉排骨、八宝书包鱼、半月沉江等等。 - 佛跳墙：是福州的首席名菜，原料包括鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫肝、猪腰、鸽蛋、冬菇、冬笋等。 - 荔枝肉：是福州传统名菜，起自清初。已有二三百年历史。以猪里脊肉为主料，剞斜十字花刀切成斜形块，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料烹制而成。 - 醉排骨：是福建省福州地区的特色传统名菜。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做来吃。 - 八宝书包鱼：是福建福州地区特色传统名菜之一，具有软、嫩、浓、鲜、香特点，滋味极佳。 - 半月沉江：是福建省南普陀寺素菜馆创制的一道福建省地方传统名菜。以面筋、香菇、冬笋、当归等为食材制作而成。 以上就是一些闽菜的代表菜啦，你可以根据自己的喜好尝试一下哦！

闽菜是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材而闻名。以下是一些著名的闽菜代表菜及其特色： - **佛跳墙**：这是一道福建省传统的名菜，选材丰富，包括海味、鸡肉、瑶柱、花胶等多种食材，经过精细炖煮，汤汁浓郁，口感鲜美。 - **荔枝肉**：这道菜以猪肉为主料，切成小块后用鸡蛋和淀粉裹浆，炸至金黄后炒制而成。荔枝肉色香味俱佳，酸甜可口，外酥里嫩。 - **鸡汤汆海蚌**：选用新鲜的海蚌和土鸡熬制的鸡汤，将海蚌放入鸡汤中快速汆烫，保留了海蚌的鲜嫩口感和鸡汤的鲜美。 - **福州鱼丸**：鱼丸是福建地区传统的小吃，选用鱼肉制成泥状，加入淀粉搅拌成团，再挤成小丸子煮熟。鱼丸口感滑嫩，味道鲜美。 - **闽南卤面**：这是一道闽南地区的特色面食，面条搭配多种卤料，如卤蛋、豆腐皮、香菇等，卤汁浓郁，味道鲜美。 这些仅仅是闽菜中的一小部分，闽菜的魅力在于其多样化的食材和独特的烹饪方法，每一道菜都有其独特的风味和故事。