要恢复到新建文件夹和文件都不自动上锁的状态，可以按照以下步骤操作：
1. 打开“控制面板”。
2. 点击“系统和安全”。
3. 在左侧菜单中选择“文件资源管理器选项”。
4. 在弹出的窗口中，点击“查看”选项卡。
5. 在“高级设置”部分，找到“隐藏受保护的操作系统文件（推荐）”和“启用资源管理器的文件扩展名”这两个选项，取消它们的勾选。
6. 点击“确定”保存设置。
7. 重启计算机以使更改生效。
完成以上步骤后，新建的文件夹和文件将不再自动上锁。请注意，这些设置可能会影响到系统的安全性，因此在进行更改前请确保了解相关风险。