# 挂霜小番茄制作方法
## 🌟 材料准备
- 小番茄 200g
- 白砂糖 50g
- 清水 30ml
- 玉米淀粉/土豆淀粉 适量
- 柠檬汁/白醋 1小勺（可选，防结晶）
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## 🔪 制作步骤
### 1️⃣ 处理小番茄
- 小番茄洗净去蒂，用牙签在表面扎小孔（防爆裂）
- 烧一锅水，水沸后关火，倒入小番茄烫10秒后捞出
- 立即泡冰水，轻松剥去外皮
### 2️⃣ 熬糖霜
- 锅中加糖+清水，中小火熬至糖融化
- 滴入柠檬汁，继续熬至**密集小泡**状态（约110℃）
- 关火，倒入小番茄快速翻拌
### 3️⃣ 裹淀粉
- 将裹糖的小番茄放入淀粉中
- 轻轻摇晃容器，均匀裹上薄淀粉层
- 摊开放凉至表面结霜即可
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## 💡 成功技巧
- **温度控制**：糖浆熬至拉丝状（筷子蘸糖浆能拉出细丝）
- **快速操作**：裹糖和淀粉需在1分钟内完成
- **口感升级**：可撒少量椰蓉或奶粉增加风味
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## 🍅 成品特点
晶莹剔透如霜雪，外脆里爆汁，酸甜交织，冷藏后风味更佳！
4 个回答
制作挂霜小番茄的方法如下：
1. 准备材料：新鲜小番茄、橄榄油、盐、黑胡椒粉、蒜末、迷迭香。
2. 将小番茄洗净，去掉顶部和底部的茎。
3. 在一个小碗中，混合橄榄油、盐、黑胡椒粉和蒜末，搅拌均匀成调味汁。
4. 将调味汁均匀地涂抹在小番茄上，确保每个小番茄都沾满调味汁。
5. 将小番茄放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟，直到小番茄表面微微焦黄并出现一层薄薄的糖霜。
6. 取出烤好的小番茄，撒上适量的迷迭香，即可享用。
希望这个回答对你有所帮助！
制作挂霜小番茄的方法如下：
1. 准备材料：新鲜小番茄、橄榄油、盐、黑胡椒粉、蒜末、迷迭香。
2. 将小番茄洗净，去掉顶部和底部的茎。
3. 在一个小碗中，混合橄榄油、盐、黑胡椒粉和蒜末，搅拌均匀成调味汁。
4. 将调味汁均匀地涂抹在小番茄上，确保每个小番茄都沾满调味汁。
5. 将小番茄放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟，直到小番茄表面微微焦黄并出现一层薄薄的糖霜。
6. 取出烤好的小番茄，撒上适量的迷迭香，即可享用。
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制作挂霜小番茄的步骤如下：
1. 准备材料：新鲜的小番茄若干，白砂糖适量，清水适量。
2. 处理小番茄：将小番茄洗净，用厨房纸巾擦干水分。
3. 挂霜：在锅中加入适量的清水，放入适量的白砂糖，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到糖完全溶解，糖液变得粘稠。
4. 挂霜：将处理好的小番茄放入糖液中，用筷子轻轻翻动，让小番茄均匀地裹上糖液。
5. 出锅：当小番茄表面挂上一层薄薄的糖霜时，捞出小番茄，放在厨房纸巾上，吸去多余的水分。
6. 冷却：将挂霜小番茄放在通风的地方自然冷却，待糖霜凝固后即可食用。